مقدمة موجزة عن عملية معالجة نشا البطاطس

تشتمل معدات معالجة وإنتاج نشا البطاطس بشكل أساسي على:
شاشة جافة، آلة تنظيف الأسطوانة، آلة القطع، مطحنة الملفات، شاشة الطرد المركزي، مزيل الرمال، الإعصار، مجفف الفراغ، مجفف تدفق الهواء، آلة التعبئة والتغليف، لإنشاء عملية معالجة البطاطس الأوتوماتيكية بالكامل في مكان واحد.

2. عملية إنتاج وتجهيز نشا البطاطس:

1. معدات معالجة وتنظيف نشا البطاطس: آلة تنظيف القفص والشاشة الجافة

تشمل معدات معالجة وإنتاج نشا البطاطس غربالًا جافًا وآلة تنظيف القفص. تُستخدم هذه المعدات بشكل رئيسي لإزالة الأوساخ والرمال من القشرة الخارجية للبطاطس وإزالة قشرتها. لضمان جودة النشا، كلما كان التنظيف أنظف، زادت جودة نشا البطاطس.

معدات معالجة وتنظيف نشا البطاطس معدات معالجة وتنظيف نشا البطاطس – آلة تنظيف الشاشة الجافة والقفص

2. معدات معالجة وطحن نشا البطاطس: مطحنة الملفات

في عملية إنتاج البطاطس، يهدف التكسير إلى تدمير بنية أنسجة البطاطس، مما يسمح بفصل جزيئات نشا البطاطس الدقيقة عن درناتها بسلاسة. تُوضع هذه الجزيئات في الخلايا وتُسمى نشا حر. أما النشا المتبقي في الخلايا داخل بقايا البطاطس، فيتحول إلى نشا ملتصق. يُعد التكسير من أهم عمليات معالجة البطاطس، ويرتبط بمحصول دقيق البطاطس الطازجة وجودة نشا البطاطس.

3. معدات غربلة معالجة نشا البطاطس: غربال الطرد المركزي

بقايا البطاطس ألياف طويلة ورفيعة. حجمها أكبر من جزيئات النشا، ومعامل تمددها أكبر منها، لكن كثافتها النوعية أخف منها، ما يسمح للماء، كوسيط، بتصفية خليط النشا الموجود في بقايا البطاطس بشكل أفضل.

4. معدات إزالة الرمل من معالجة نشا البطاطس: مزيل الرمل

الكثافة النوعية للطين والرمل أعلى من كثافة جزيئات الماء والنشا. ووفقًا لمبدأ فصل الكثافة النوعية، يُمكن تحقيق نتيجة مثالية نسبيًا باستخدام إزالة رمل الإعصار. ثم يُكرّر النشا أكثر فأكثر.

5. معدات تركيز معالجة نشا البطاطس: الإعصار

إن فصل النشا عن الماء والبروتين والألياف الدقيقة يمكن أن يؤدي إلى زيادة تركيز النشا وتحسين جودته وتقليل عدد خزانات الترسيب وتحسين كفاءة المعالجة.

6. معدات تجفيف نشا البطاطس: مجفف بالتفريغ

النشا بعد التركيز أو الترسيب لا يزال يحتوي على كمية كبيرة من الماء، ويمكن إجراء المزيد من التجفيف.

7. معدات تجفيف معالجة نشا البطاطس: مجفف تدفق الهواء

تجفيف نشا البطاطس هو عملية تجفيف متزامنة، أي عملية متزامنة لمادة المسحوق الرطب مع تدفق الهواء الساخن، وتتكون من عمليتين: نقل الحرارة ونقل الكتلة. نقل الحرارة: عند ملامسة النشا الرطب للهواء الساخن، ينقل الهواء الساخن الطاقة الحرارية إلى سطح النشا الرطب، ثم من السطح إلى الداخل؛ نقل الكتلة: تنتشر الرطوبة الموجودة في النشا الرطب من داخل المادة في حالة سائلة أو غازية إلى سطح النشا، ثم تنتشر من سطح النشا إلى الهواء الساخن عبر غشاء الهواء.