نموذج | قوة (كيلوواط) | سعة (ذ) |
JZJ350 | 5 | 10-15 |
أثناء عملية التجانس، تُشكّل البروتينات غير الغلوتينية أيضًا بوليمرات شبكية ضعيفة القوة. عند تشكّل شبكة الغلوتين، تدخل هذه البروتينات في فجوات الشبكة التي تُشكّلها بوليمرات الغلوتينين. توجد روابط تساهمية ضعيفة وتفاعلات كارهة للماء بينها وبين شبكة الغلوتين. بالمقارنة مع النشا، يصعب غسلها.
والتي تستخدم على نطاق واسع في معالجة القمح واستخراج النشا.