نموذج | قوة (كيلوواط) | سعة (ذ) |
JZJ350 | 5 | 10-15 |
أثناء عملية التجانس، تشكل البروتينات غير الغلوتينية أيضًا بوليمرات شبكية ذات قوة ضعيفة جدًا. عندما تتشكل شبكة الغلوتين، فإنها تدخل فجوات الشبكة التي تشكلها بوليمرات الغلوتينين. هناك روابط تساهمية ضعيفة وتفاعلات كارهة للماء بينها وبين شبكة الغلوتين. بالمقارنة مع النشا فمن الصعب أن يغسل.
والذي يستخدم على نطاق واسع في تجهيز القمح واستخراج النشا.